[맛있는 클래식] 맛있는 음악을 만든 사람들
로시니
(Gioacchino Antonio Rossini, 1792년 ~ 1868년)
로시니는 오페라 [세비야의 이발사]의 작곡가 입니다.
[19세기 신문에 실린 로시니의 캐리커쳐]
로시니는 희극 호페라의 대표적인 작곡가로 우리에게 알려져 있죠:)
그는 남다른 음식에 대한 애정으로
그의 오페라 소품의 제목을 음식 이름으로 짓기도 했는데요,
(이탈리아에는 로시니의 이름을 붙인 요리 경연대회도 있다고 하네요.)
[1858, ET. CARJAT / 로시니를 요리사로 풍자한 그림]
심지어 그의 이름을 딴 프랑스 요리가 있는가 하면
요리책에서도 그의 이름을 발견할 수 있지요:D
그런 로시니가 가장 사랑했던 식재료는
송로버섯(트러플) 이었다고 합니다.
[송로버섯(트러플, Truffle)]
최고급 식재료로 알려진 '트러플'은
로시니가 가장 좋아하던 식재료 입니다.
트러플을 좋아해서 그가 파리를 떠나 볼로냐로 간 것도
그곳이 송로버섯 산지로 유명하기 때문이라는 말이 있는가 하면
그곳에서 송로버섯을 찾는 돼지를 키우기 위해 작곡을 그만두었다는 말이 있을 정도입니다.
[JTBC '냉장고를 부탁해' 지드래곤 방송 화면 ]
G드래곤도 계란후라이에 트러플을 뿌려 먹는다죠?!
로시니는 평생 세 번을 울었는데
심혈을 기울여 작곡한 [세비야의 이발사]의 초연이
관객들의 난동으로 엉망이 되었을 때와
파가니니의 바이올린 연주를 듣고 감동했을 때에 울었고
마지막으로 센 강으로 뱃놀이를 가면서 가져간
'송로버섯을 채운 칠면조 요리'를 물에 빠트렸을 때 울었다는 우스개말도 있습니다.
프랑스 요리에서 <알라 로시니>는 모두 '트러플'을 사용한 요리들로
로시니의 단골 요리사들이 로시니의 조언을 듣고 개발한 메뉴라고 합니다.
[투르네도 로시니 스테이크]
특히 프랑스 요리 가운데서도 가장 고급스러운 요리로 꼽히고 있는
[투르네도 로시니 스테이크]는
거위간(푸아그라)에 송로버섯을 곁들인 스테이크로
로시니와 당대 최고의 요리사 앙토넹 카렘이 함께 개발한 요리입니다.
지금도 프랑스 요리를 하는 많은 셰프들이
그들의 요리에 경의를 표하며
다양한 방식으로 로시니스테이크를 변형하고 있는데요,
'폴 보퀴즈'의 로시니 스테이크를 한번 구경해 볼까요?
'폴 보퀴즈'의 [쇠고기 안심 로시니 페리골풍 요리]
"먹고 사랑하고 노래하고 소화시켜라.
실상 이 네 가지 요소는 샴페인을 따면 거품이 흘러 넘치고
순식간에 사라지는 게 마치 '인생'이라는 가벼운 내용의 희극적 오페라,
즉 부파(Buffa)의 4막'과 같다"
-Gioacchino Antonio Rossini
로시니는 미식을 통해 유쾌한 음악, 달콤한 맛을 세상에 선물한 작곡가 입니다:D
음악과 음식의 맛있는 이야기가 더 궁금하다면?!
음식과 음악의 다양한 이야기를
맛있게 버무려 줄
콘서트가 준비되어 있습니다:D
2016년 4월 9일
예술의전당 IBK 챔버홀
<맛있는 클래식>
셰프 권우중과 비올리스트 김상진이 전하는 봄의 레시피!
4월 9일 <맛있는 클래식>에서 맛보세요:D
SAC티켓 https://goo.gl/IJo2pL
인터파크 http://goo.gl/xqF7aT
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